丹波黒豆きなこ
ひと口ずつ味わうたび、静かに広がる奥行き。
重なり合う味わいが魅力の、多重構造のバターサンド。
手土産に新たな選択肢を作りたい。「真心をお菓子に託す。」神戸の地で受け継がれる「お菓子はことば」という想い。職人が心を込めて一つ一つ手作りする「TONOWA バターサンド-丹波黒豆きなこ-」は、その想いを形にした逸品です。
TONOWA丹波黒豆きなこは、兵庫県産の丹波黒豆、丹波黒豆きなこ、そして同じく兵庫県産の稲美町みりんを軸にした「素材主義」のコンセプトを体現しています。それぞれの持ち味が心地よく調和した味わいは、社内でも完成度の高い仕上がりとして評価され、製造部一推しの商品として位置づけられています。
丹波の豊かな自然に育まれた「丹波黒豆」
大粒でふっくらとした姿と深みのある旨みが特徴の希少な黒大豆です。昼夜の寒暖差に恵まれた風土が、上品な甘みと豊かな滋味を育み、ひと粒に奥行きある味わいを閉じ込めています。
私たちがこの黒豆を選んだのは、その芳醇な香りとまろやかなコク、そして滋味深い余韻が、菓子に格別の深みと上質感をもたらすからです。香ばしく焙煎し、きめ細かく挽いた「丹波黒豆きなこ」として用いることで、一般的なきなこでは出せない香り高さと奥行きのある美味しさをお届けできる、特別な素材です。
黒豆特有の深いコクと上品な甘みを引き出す
丹波黒豆きなこは、一般的な黄大豆や黒豆きなことは異なり、丹波地方で育った大粒の黒豆を使用しています。香ばしく焙煎されたことで、黒豆特有の深いコクと上品な甘み、滋味ある風味が引き出され、まろやかで香り高い味わいに仕上がります。
一般的なきなこよりも風味豊かで、和菓子や洋菓子に加えると素材本来の美味しさをより感じられる、贅沢な一品です。
味わいの深さを生み出す土台として、みりん、塩、三温糖を三位一体 で活用しています。みりんはコクと甘さの締まりを担う裏方として機能し、三温糖の優しい甘さときなこの風味を、少量の塩が引き締めることで、複雑な味の奥行きを形成しています。
各材料の個性を「混ぜ過ぎずに」残す 味作りによって、一口ごとに味の表情が変化し、ちびちび食べても面白さが続く点が最大の魅力です。
クリームに食感要素を加える
水煮、水切りした黒豆を冷却し、ダイスカットすることで、潰さずにダイスの形状を維持し、クリームに食感要素を加えます。
甘さを締めて奥行きを持たせる
きなこで風味を立たせ、兵庫県産みりん、塩、三温糖を加え、甘さの締まりと複雑な奥行きを形成します。
TONOWAバターサンド独自の味わい
ホワイトチョコレートとバター、丹波黒豆きなこのペーストを組み合わせて作ったのが、TONOWA バターサンド-丹波黒豆きなこ-です。
なぜ、ホワイトチョコなのか？
当社のバターサンドでは、この丹波黒豆の繊細な味わいを際立たせるために、特に北海道産のホワイトチョコレートを採用しています。北海道産ホワイトチョコレートは、一般的なチョコレートのような苦味がなく、その上品で「すっきりとした甘さ」が特徴です。
ホワイトチョコと丹波黒豆きなこの掛け合わせで、口の中で何が起こるのか？
ホワイトチョコを使うことで、丹波黒豆本来の色合いや風味を邪魔することなく、むしろ豆本来の甘みをより一層引き立てる役割を果たします。また、「北海道産」であるという点は、お客様に安心感を提供し、丹波黒豆きなこの魅力を最大限に引き出しています。
開発者より
TONOWA バターサンド-丹波黒豆きなこ-は、これ以上手が付けられないような商品で、「神のバランス」と高評価される、製造部一推しとする傑作です。
兵庫県産の丹波黒豆、丹波黒豆きなこ、稲美町産みりんを軸とし、黒豆×きな粉×みりんの三位一体によって、素材の持つ滋味深さと奥深い味わいを実現しました。
製法では、一度煮た丹波黒豆を水切りし、冷却後にダイスカットすることで豆がペースト状にならず、また風味を担う丹波黒豆を使用したきな粉（粉体）と食感の要素（ダイス）を両立させています。これにより、黒豆単体ではホワイトチョコレートに負けてしまう風味をきな粉が補い、味を立てています。
素材主義を貫き、最小限の加工で完成度を高めたこの味わいこそ、私たちが最もお客様に届けたい“味”なのです。
ちびちびと食べ進めるたびに、みりんや塩、三温糖といった裏方の要素 の存在感が変化し、味の奥行きが楽しめる、何が入っているのだろうと探偵的な面白さを持つ逸品です。 このシンプルに見える丹波黒豆スイーツに隠された、生産者や職人の技術と情熱、そして美味しさへの飽くなき探求心を、ぜひあなた自身の舌でお確かめください！
商品情報
| 商品名 | TONOWA バターサンド-丹波黒豆きなこ- |
|---|---|
| 内容量 | 6本入 / 12本入 / 18本入 |
| 日持ち | 直射日光・高温多湿を避け20℃以下で21日間 |
| アレルギー特定原材料等（28品目） | 小麦・卵・乳成分・大豆・アーモンド |
| 外箱サイズ | 縦12.3cm × 横17.7cm × 高さ4.2cm(1箱) |
| 配送温度帯 | 冷蔵便 |
※冷蔵庫で30分ほど冷やしていただくと、よりおいしくお召し上がりいただけます。
※微量のアルコール（1％未満）を含みます。
